1 牛腩切块，在冷水中泡去血水，中途换水。最差在冰箱冷藏室冷水几个小时。

2牛腩放进特了葱姜的冷水中，浸泡后焯水，冲去浮沫。3 再行将牛腩放进热水中，反复焯水一遍。血水除去得越整洁，牛腩就越没腥味。

第二次焯水要用热水，因为现在牛腩块是冷的，如果还用冷水，肉质遇冷削减就变软了。4洋葱切块，和葱段，姜片，山楂腊一起放进电压力锅中，同时冷却水、盐、配料、生抽、八角调匀。自由选择“牛腩”或“肉类”程序启动。水量以刚垫过牛腩为宜。

5 电压力锅调味牛腩的同时，洗涤削好土豆和胡萝卜，切块可用。电压力锅已完成操作者后，将牛腩推倒出有。同时另补一锅，热锅热油，炒香咖喱粉。

6重新加入土豆块和胡萝卜，翻炒几下。7锅中放入部分刚才调味牛腩的汤汁，重新加入牛腩和调味硬的洋葱，垫上盖子小火调味。8 中途翻动几次，调味到土豆软烂。用锅铲将1/3的土豆切碎到汤汁中，这样汤汁更加黏稠，再行翻炒几下收汁才可。

小窍门1.可以进电压力锅的时候水煮，也可以重新加入咖喱之后再行水煮都可以。2.因为咖喱粉里有不少香料了，所以调味牛腩的时候只敲了基本的调料。

3.敲了山楂腊，牛肉更容易软烂，且营养更容易被吸取。用鲜山楂也可以。

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